Protocolo: Dudas frecuentes sobre el protocolo en la mesa.

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Dudas frecuentes sobre el protocolo en la mesa.

        


El aperitivo. ¿Por qué debe durar 30 minutos?. ¿Cual es el motivo de su origen?.

Lo ideal es que dure media hora y que no se alargue, para evitar que los comensales lleguen saciados, o alegres de más... a la mesa, ya que el alcohol en menos de 30 minutos manifiesta sus efectos.

El aperitivo comienza a tener auge en el s.XVII, y se crea básicamente para esperar a que todos los invitados lleguen y entren juntos al comedor, y para que puedan en ese tiempo ser presentados entre sí.

Las velas, ¿Cuándo y cómo se utilizan?.

Las velas sólo se usan a partir del atardecer. En reuniones oficiales, las velas deben ser blancas o de color marfil. Solo en determinadas ocasiones como la Navidad se permiten velas de color rojo. Muy importante recordar, que las velas con olor son incompatibles a la hora de degustar alimentos, ya que interfiere con los aromas de los buenos vinos y demás manjares. Por eso en protocolo está prohibido su uso en estos casos. 

Modo correcto de brindar.

Para brindar correctamente en una ceremonia formal, debemos colocarnos de pie y mirar a los ojos a los demás comensales, levantando a la altura del mentón nuestra copa.

Cuando el anfitrión diga el motivo del brindis, los comensales levantan la copa y añadirán “salud”.

La servilleta. ¿En qué momento se coloca sobre el regazo?

El momento exacto de desdoblar la servilleta, es cuando llega a la mesa el primer alimento, esto es bebida o comida. Pero esperaremos a que sea la anfitriona o el que preside, quien de la señal..

Manejo de los cubiertos.

La posición correcta de los cubiertos una vez hemos terminado de comer, y para indicar al camarero que puede retirar el servicio, es colocar los cubiertos sobre el plato, como si fuesen las agujas del reloj marcando las 4:20, o bien en posición como si fueran las 6:30.

Cuándo comenzamos a comer.

Cuando la anfitriona toque el tenedor o la cuchara y lo coloque con las púas hacia arriba, en la posición de la aguja del reloj marcando las cinco.

¿Qué debemos hacer si un invitado llega tarde?.

Si el invitado no avisa, retiramos su puesto justo antes de servir los postres, nunca antes.Y si el invitado, avisa de un retraso, cuando aparece se le sirve el plato que en ese momento tomen el resto de comensales, pero se le ofrece aumentar su porción de comida. Nunca se le ofrecerán los platos anteriores.

Uso del cuchillo.

Su uso se debe restringir a lo estrictamente necesario. La mayoría de alimentos solo necesitan que utilicemos el canto del tenedor para partir. Para que sea fácil de recordar, decir que el cuchillo es incompatible con verduras y con todo lo que lleva huevo. Se usa solo para las carnes duras. El cuchillo de pescado, o mejor llamado pala, se usa solo para seccionar y separar espinas.

Nuria Pereira Martínez

Directora 

Máster protocolo, etiqueta y organización de eventos

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Nuria Pereira Martínez
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El traje para el hombre

Independientemente de la moda en tejidos y colores, los trajes se clasifican en tres grupos principales y que elegiremos según nuestra fisonomía y estilo.

Traje recto de dos botones.

Uno de los más utilizados en la vida diaria. Se utiliza este corte tanto en chaquetas de sport como en chaquetas de vestir. Es la chaqueta que tiene las solapas más largas y con mayor abertura central del pico. Se suele llevar abrochado al completo, o bien solamente abrochamos el botón superior.

Traje recto de tres botones.
Es probablemente el más elegante. Es equilibrado, de solapas cortas y acompañado de chaleco, aunque depende de la tendencia del momento y del estilo personal. Se abrocha al completo, y no suele llevarse desabrochado, pero al igual que en el modelo anterior, se abrochan los dos primeros botones superiores para facilitar el movimiento al sentarse.

Traje cruzado, con dos botones.
Se caracteriza por llevar dos filas de botones. Hoy en día no es el más demandado , pero en Inglaterra es uno de los más utilizados. Siempre ha sido considerado muy elegante, y se suele llevar o totalmente abotonado o totalmente desabotonado, pero nunca a medias. Podemos encontrarlas también cruzadas con dos filas de tres botones cada una. Este modelo no es aconsejable para hombres gruesos, ya que aporta mayor volumen al tórax.

Hay que tener en cuenta que todos ellos, en la parte posterior de la chaqueta, pueden llevar una abertura central, o dos simétricas. La abertura central suele predominar en los trajes formales, y las dos aberturas se usan en chaquetas de trabajo y de uso diario, que permiten mayor movilidad.

                   

La calidad de un traje se aprecia en los pequeños detalles, como:

1. Pantalón.

Lo mas importante es el largo, que debe llegar a la altura del tacón por la parte posterior, y cubrir al menos un tercio del zapato por la parte delantera. Para ello se hará un corte oblicuo mas corto por delante, de modo que no haga pliegues sobre el empeine. La tendencia "snob" de un largo a la altura del tobillo, es un estilo reñido con la elegancia. Tienen una trabilla lateral para un mejor ajuste del mismo. La vuelta del pantalón solo se utiliza de día, nunca para la tarde-noche. Recordar que el pantalón con vuelta hace más bajo y acorta la figura. Es mejor para piernas estrechas. 

2. Bolsillos.

El bolsillo superior de la chaqueta, debe tener una pequeña curva para que se adapte con suavidad al contorno del tórax. El bolsillo interior de la chaqueta, suele llevar un botón. Los bolsillos exteriores llevan un pequeño refuerzo que evita se deformen. Un pequeño truco: usa solo los bolsillos internos de la chaqueta y deja los exteriores cosidos como vienen de fábrica, así evitamos que se deformen. 

3. El forro

de un traje elegante, es de seda con motivos diversos, y cosido con puntadas precisas y juntas.

4. La manga.

Los más elegantes, con botones en la manga y desabrochables, no como en los trajes de "serie" que son un falso adorno. Prohibido se vea el forro. El largo hasta la muñeca, para dejar ver dos centímetros de la camisa. En protocolo la manos deben estar siempre visibles.


Otros detalles.
El tercer bolsillo, más pequeño, situado sobre el bolsillo inferior derecho, es conocido como el tique pocket, porque era donde se guardaban las entradas para un espectáculo, o cualquier otro tipo de tique o entrada.

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Nuria Pereira Martínez
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En un acto de etiqueta a las 17:00 horas, ¿como ha de ser la etiqueta al vestir?

Nuria Pereira Martínez
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Indumentaria en un acto de etiqueta a las 17:00, en el exterior.

Una de las dudas mas frecuentes en el mundo de la etiqueta al vestir, es como decidir la ropa y complementos adecuados.

Las mujeres

 En el caso de las mujeres deberán vestir traje corto o de cóctel, de corte clásico, que suele llegar hasta cubrir la rodilla o un poco por encima de la misma. Ni hay un color concreto, pero el tejido no ha de ser tan lujoso como en los vestidos de noche. Con respecto a los escotes deberán ser discretos.  En el uso de joyas se permite a partir de esta hora alguna pieza noble pero discreta.

Los zapatos de medio tacón aunque dependiendo de la mujer se admiten también los zapatos planos. Los bolsos son un complemento clave, y han de ser pequeños, de modo que molesten lo menos posible en el momento de tener que saludar y conversar de pié. Es recomendable que las mujeres vistan con medias incluso en verano ya que embellecen las piernas.

Con este tipo de vestidos no se podrán lucir condecoraciones a menos que sea en actos publicos y en miniatura que se colocaran en el pecho siempre en la parte izquierda y cuando el protocolo del acto así lo recomiende. El uso de la banda queda absolutamente prohibido con este tipo de trajes.

Con respecto a los hombres para este tipo de eventos de etiqueta se deberá vestir con chaqué o también conocido como morning coat, ya que es el traje de etiqueta ideal para los eventos de mañana hasta la tarde.

Tiene su origen en el siglo XIX en Inglaterra, siendo usado por los caballeros de la corte para montar a caballo.

Los hombres

Los caballeros deberán llevar camisa de hilo o popelín, la corbata será gris con nudo Windsor y se podrá añadir un alfiler con cabeza de perla.

El color de la chaqueta y pantalón podrá ser negro o gris marengo, en Inglaterra y Francia se usa más el chaqué gris marengo.

Se acompañará de un chaleco con abotonadura recta que será blanco para los matrimonios y negro para los funerales, aunque últimamente también se están introduciendo los colores pasteles en los chalecos y dibujos para las bodas.

Los calcetines serán finos, lisos y de color negro. Los zapatos de cordones y de piel natural negros, sin dibujos. El charol se reserva solo para la noche con el frac y el esmoquin.

Podrán añadirse algunos accesorios como guantes, bastones o sombreros de copa aunque actualmente se usan solo en cierto tipo de actos oficiales o formales, también un pañuelo blanco de hilo. 

Con el chaqué no se podrán llevar condecoraciones.

Nuria Pereira Martínez
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“El arte del entendimiento entre países, la clave del éxito”

El Congreso de Viena en el año 1815 marcará el origen del protocolo diplomático, creando un conjunto de reglas aprobadas por la comunidad internacional que arbitraran las relaciones de estados y organizaciones internacionales. Estas normas determinan la igualdad entre todos los estados independientemente del nivel de desarrollo de cada país. La capacidad de cada estado para desarrollar la diplomacia, define en cierta manera cómo es y cómo funciona ese estado y cómo es la relación con otros estados. Los orígenes de la diplomacia se remontan en la Italia del renacimiento y es a partir de ahí, donde algunas de las tradiciones de la diplomacia de entonces, hoy en día, aún se mantienen.

En este mundo globalizado en el que vivimos las negociaciones y relaciones internacionales así como el intercambio cultural son básicos e imprescindibles. Estas diferencias culturales aparecen en el terreno político convirtiéndose en un instrumento muy necesario para poder elaborar estrategias de negociación tales como respetar las buenas maneras y conocer bien la normativa protocolaria de cada país. Este conocimiento de las costumbres culturales, nos aportara confianza para llevar a cabo con éxito cualquier negociación y situación internacional respetando al máximo su entorno social. Conocer la idiosincrasia de la cultura del país con el que nos vamos a relacionar, forjará a su vez una imagen positiva de nuestro país y demostrará un respeto hacia su pueblo, el cuidado de la imagen que daremos es fundamental. Los aspectos a tener en cuenta en cualquier relación dentro de un contexto multicultural, se enmarcan en varios aspectos, des de el acierto de los horarios habituales en cada país, la comunicación verbal, las normas de cortesía, los saludos y las presentaciones, hasta las costumbres en la mesa…entre otras. Todas muy importantes para que nos puedan beneficiar a la hora de llegar a un sellar un acuerdo y evitar malos entendidos. Para comprender de una manera general las costumbres internacionales distinguiremos cuatro maneras a tener en cuenta a la hora de mantener estas negociaciones, dependiendo de la zona del planeta donde nos encontremos. Si tratamos con culturas orientales, intentaremos respetar los procesos de negociación, el silencio durante las reuniones, que las conversaciones sean circulares y durante la negociación intentar ser muy sutiles y armónicos cuando se terminen. Para los norteamericanos en cambio, el silencio resulta incómodo, las conversaciones se tornan más directas y el tiempo para ellos es oro. La ética y la franqueza deberá ser clave para el entendimiento. En Europa existe un equilibrio entre las dos anteriores a la vez que existen grandes diferencias entre el Norte y el Sur y en África las negociaciones son paralelas y de igual a igual, valorando la continuidad, las costumbres y la cooperación. Los calendarios que diferencian las diferentes culturas, así como las religiones, en muchos casos afectaran de varias maneras las actividades de la vida influyendo en el protocolo institucional.


La receta ideal para llevar a término un buen entendimiento entre culturas deberá pasar por evitar ignorar todas estas diferencias que nos hacen únicos, conocer a fondo sus valores esenciales para construir una comunicación más fluida, aceptar los diferentes sistemas de valor y actuar en base a ellos.