Nuria Pereira Martínez
Directora
Área Protocolo, Ceremonial, Heráldica y Eventos
Instituto Europeo Campus Stellae
www.campus-stellae.com
Asesoramiento : 0034 + 981 522788
Máster protocolo y etiqueta Internacional
Este mes con Subvenciones y Becas: 1200 €
LO QUE DEBEMOS SABER SOBRE LA ETIQUETA Y EL PROTOCOLO EN LA MESA
Dependiendo de nuestra educación en la mesa se nos valorará de forma positiva o negativa, no sólo en éste ámbito, si no que se harán una idea general de nuestra personalidad. De aquí la importancia de nuestros modales en las comidas, ya sean privadas, familiares, de negocios, etc.
Sobre esto hablaremos aquí, sobre normas de etiqueta de una forma muy básica, para poder aplicarlo a cualquier situación cotidiana.
Empezando por lo que considero más importante a recordar, ya habremos ganado casi todo el camino de los buenos modales:
- JAMÁS se comerá con la boca abierta. Cualquiera que sea la situación, no está permitido, ya sea por hablar, porque el alimento no nos gusta, nos quema…
Otras normas básicas son:
- No inclinarse sobre el plato, si no llevar el tenedor o cuchara a la boca.
- No escupir nunca la comida directamente al plato. Siempre hay otras maneras para hacerlo más educadamente en caso de necesidad, como utilizar una servilleta.
- No hurgarse la boca, si tenemos restos, ir al baño. Es muy desagradable ver a alguien hacerlo, por lo que no lo hagamos nosotros.
- No atusarse el peinado, la barba o el maquillaje en la mesa.
- No comer con rapidez, demostrando prisa o un hambre feroz. Tampoco llevarnos un trozo a la boca antes de haber masticado y tragado el anterior.
- No comer con las dos manos, en caso de estar permitido coger así el alimento, como es el caso de las aves o tentempiés, hacerlo tan sólo con la mano derecha.
- No empezar a comer antes que el resto, en especial si hay un anfitrión, homenajeado o una persona cuyo rango sea claramente mayor al del resto.
- No mojar pan o utilizar los propios cubiertos en las fuentes comunes, que además podrían dejar restos de nuestra comida. Se utilizarán los utensilios dispuestos para ello y tan sólo para coger nuestra porción
- No tocar nunca los alimentos de otros comensales o los comunes, sin comer directamente de las fuentes, rebuscar o remover los alimentos.
- No servirnos cuando otro comensal se está sirviendo de la misma fuente. Esperar a que la otra persona acabe para hacerlo nosotros.
- Comer al ritmo del resto del grupo. En general, si nos fijamos, podemos comprobar cómo solemos seguir esta premisa, empezando y acabando más o menos a la vez. Si no fuera así, terminar o empezar notablemente antes o después que los demás, les puede provocar malestar. Imagine seguir comiendo sólo durante largo rato mientras el resto espera a que termine para poder pedir el postre o levantarse de la mesa.
- Aunque no se aconseja, si queremos probar el plato de otro comensal, éste cortará la porción poniéndola en el plato de servicio y acercándolo al primero. De esta forma se lo servirá en su plato para poder probarlo.
- Si notáramos algún error en la preparación de nuestro plato, comentarlo discretamente al camarero, sin hacer alarde o grandes demostraciones de ello.
- No enfriar la comida soplando al plato, se aconseja esperar a que se enfríe un poco o como mucho, soplar muy suavemente la cuchara de la sopa antes de comerla.
- En comidas con niños es aconsejable que se levanten después de terminar. De esta forma los adultos estarán más relajados en la sobremesa y los pequeños no se aburrirán con nuestra charla.
Sobre el uso de las servilletas podemos decir:
- Se utilizan desdoblándolas cuando vayamos a empezar a comer sobre nuestro regazo. No se ponen al cuello.
- Cuando nos levantemos o terminemos la dejaremos en el lado izquierdo del plato, no en la silla o encima de los platos o cubiertos. Pero no la dejemos doblada perfectamente, si no ligeramente arrugada para no dar lugar a confusiones al pensar que puede estar sin usar.
- Las servilletas se utilizaran tan solo para el fin para el que están concebidas, no se usarán para limpiarnos el sudor, sonarnos la nariz o cualquier otra cosa, tan sólo para limpiarnos los labios.
Uso de cubiertos y utensilios:
- Los cubiertos se empezarán a utilizar desde fuera hacia dentro. Los que no vayamos a usar, el camarero se encargará de retirarlos.
- El cuchillo siempre se utilizará con la mano derecha.
- El tenedor se cogerá con la mano izquierda cuando utilicemos cuchillo, y con la mano derecha cuando no lo utilicemos o en caso de los postres, que se cogerá la cucharilla con la derecha y el tenedor con la izquierda para empujar.
- La cuchara se utilizará con la derecha excepto cuando la utilicemos para ayudarnos a comer la pasta.
- Para las copas podemos seguir la norma de la más pequeña a la más grande, excepto la de cava, que será la última y puede ir colocada detrás del resto. De esta forma, podemos ver empezando por la derecha, la de jerez o dulces, después la de vino blanco y finalmente vino tinto.
- El pan, será el situado a la izquierda de nuestro plato, no el de la derecha, como mucha gente cree.
Como vemos, la gran mayoría si no todas estas sencillas premisas ya las conocíamos y poníamos en práctica, aunque nunca está de más recordarlas.
Bon a petit!
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